fbpx


Duyusal Analiz ve Zeytinyağı Tadımı | Hermus Premium Zeytinyağı

Zeytinyağı kalitesini anlamanın iki temel yöntemi vardır: kimyasal analiz ve duyusal analiz. Duyusal analiz, insan duyularının zeytinyağının karakteristik özelliklerini değerlendirmek için enstrüman olarak kullanıldığı bir bilimsel yöntemdir. Koklama ve tatma duyularını kullanarak yapılan bu analiz, zeytinyağının kalite standartlarını belirler.

Duyusal Analizin Tarihçesi

Zeytinyağına duyusal analiz uygulaması 1970’lerde İspanya’da başlamıştır. 1987’de IOC (Uluslararası Zeytinyağı Konseyi) tarafından kabul edilen ve 1991’de mevzuata giren yöntem, günümüzde organoleptik değerlendirmelerin standardizasyonunu sağlamaktadır. Zeytinyağına uygulanan bu duyusal analiz yöntemi, 32 yıldır zeytinyağı kalitesini ölçmek için kullanılmaktadır.

Zeytinyağı Tadımı Nedir?

Zeytinyağı tadımı, zeytinyağının meyvemsilik (koku ve aroma), lezzet, acılık ve yakıcılık gibi IOC tarafından standardize edilmiş pozitif ve negatif duyusal özelliklerinin varlığını ya da yokluğunu belirleyen bilimsel bir tekniktir.

Pozitif Duyusal Özellikler:

  • Meyvemsilik: Taze meyve kokuları, yeşil çimen, badem, domates gibi taze kokular.
  • Acılık: Dilin arka kısmında hissedilen hoş acımsı tat.
  • Yakıcılık: Boğazda hissedilen yakıcı etki.

Negatif Duyusal Özellikler:

  • Bayat, Okside ve Ransit (En yaygın kusurdur, halk arasında makina yağı kokusu olarak adlandırılır)
  • Kızışma
  • Çamurlu Tortu ve Posa
  • Metalik
  • Küflü
  • Rutubetli
  • Sirkemsi ve Şarabımsı
  • Ekşi

Zeytinyağı Tadımına Hazırlık

Tadım yapmadan önce şu adımlara dikkat etmeniz gerekir:

  • Sigara İçmeyin: Tadım yapmadan en az yarım saat önce sigara içmeyin.
  • İçeceklerden Uzak Durun: Yarım saat öncesinde çay, kahve, alkol gibi güçlü aromalar içeren içecekler tüketmeyin.
  • Parfüm Kullanmayın: Tadım öncesinde ve sırasında parfüm gibi güçlü kokulardan kaçının, çünkü bu kokular tadım deneyiminizi etkileyebilir.

Zeytinyağı Tadım Süreci

Zeytinyağı tadımı, koklama ile başlar. Bu adımlar sayesinde Hermus’un zengin ve taze aromasını en iyi şekilde deneyimleyebilirsiniz:

  1. Hermus Zeytinyağınızı Hazırlayın: Küçük bir cam bardak ya da Türk kahvesi fincanına bir miktar Hermus zeytinyağı koyun.
  2. Yağı Isıtın: Bir elinizle bardağın üstünü kapatın, diğer elinizle bardağın altını tutarak hafifçe çalkalayın. Bu işlem, zeytinyağının hafifçe ısınmasını ve aromalarının daha iyi açığa çıkmasını sağlar.
  3. Koklamaya Başlayın: Bardak kenarları yağlandıktan sonra üstünü açın ve elinizle hava temasını azaltın. Burnunuzu bardağa yaklaştırarak zeytinyağını koklayın. Yeşil çimen, ot, çiğ badem, yeşil domates, enginar gibi taze yeşillikleri anımsatan kokuları derin derin içinize çekin ve tanımlamaya çalışın.
  4. Yağdan Bir Yudum Alın: Koku deneyiminiz bittiyse, Hermus zeytinyağından bir yudum alın ve ağzınızın her tarafına yayılmasını sağlayın.
  5. Nefes Alın: Dişleriniz arasından kısa ve hızlı nefeslerle yağı ağzınızda dolaştırın. Bu, zeytinyağının tadını ve dokusunu daha iyi algılamanıza yardımcı olacaktır.
  6. Yutma ve Oksijenleme: Zeytinyağını yuttuktan sonra dilinizi üst dişlerinizin arkasına koyun ve dudak kenarlarınızdan hafif bir hava alın. Oksijen, zeytinyağının doğal yakıcılık etkisini artıracak ve boğazınızda hafif bir yanma hissi oluşacaktır. Bu, kaliteli ve premium bir natürel sızma zeytinyağının en belirgin özelliklerinden biridir.

Kaliteli Zeytinyağı Deneyimi

Hermus Premium Natürel Sızma Zeytinyağı, yeşil meyvemsi aromaları ve boğazda bıraktığı yanma hissi ile zeytinyağında kaliteyi hissetmenizi sağlar. Eğer zeytinyağı size bu taze ve doğal aromaları hissettirmiyorsa, kalitesinden şüphe etmelisiniz!